第六十八章：蟹粥春捲

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“那麼我宣佈，第二輪比賽，正式開始！”主持人話音未落，尹心早已推開了水箱撈出了兩隻如火炭般赤紅的巨大螃蟹放在了案板上，兩隻螃蟹都肥碩無比，即使八條長腿都被繩子緊緊捆在身體旁，這一隻螃蟹仍然有七寸餘寬，相當於一個平板電腦的全長度，這火炭般的大螃蟹一亮相就引了全場的目光:“帝王蟹？”觀眾中不乏老饕，一眼就認出了這是產自白令海峽，最極品的一種帝王蟹，帝王蟹是一種巨型螃蟹，質鮮美緊實，是西方餐桌曆來的珍饈，而近年來，伴隨着華夏生活水平的逐步上升，帝王蟹也逐漸成為了中式餐飲中的一種常見材料，被越來越多的中式廚師所接受。

“上鍋，速蒸！”尹心和南風舞對視一眼，一人抄起一口大鍋架在了灶台上，然後各拎起一隻螃蟹放進了蒸鍋。尹心十分鐘前已經在水箱裏加入了少許的烈伏特加，這一招也是從一開始的時候在尹亮身上學到的，所以這兩隻螃蟹雖然還沒有完全醉死，但也已經癱軟無力，恐怕直到被完全蒸都不會有任何痛苦了吧。

伴隨着淡藍天然氣火焰的劇烈加熱，兩口蒸鍋的氣孔很快冒出了伴隨着螃蟹香氣的滾滾蒸汽，七八分鐘後，螃蟹就被熾熱的蒸汽完全蒸。尹心掀開鍋蓋，取出蒸的螃蟹，然後迅速的拆掉蟹鉗、蟹腳泡入冰水中，再抄起一把三角菜刀撬開蟹蓋。很幸運，這兩隻帝王蟹都是蟹黃豐碩的雌蟹，因此尹心也毫不費的將蟹黃取出，放在一旁留用。

“這是蟹黃嗎？我能用來做捲嗎？蟹黃薺菜卷可是我的拿手絕活呢…”南風舞指着蟹黃笑道。

“當然，捲就拜託你了，舞兒！”迅速的刮淨螃蟹腔內的雜物，將少得可憐的蟹取出，尹心又開始拆解蟹鉗蟹腳，五分鐘後就把所有蟹一絲不剩的全部取出。看着兩隻帝王蟹如此巨大，其實只有少得可憐的一堆。沒工夫惋惜，尹心迅速切料，與此同時粥也已經開鍋，尹心將蟹、乾貝、蝦仁、高麗葉、松茸、香草末等依次投入粥內，再度猛火煮開後，尹心再次加入了神來之筆——也就是曾經在危急關頭拯救了自己，打敗了姬瑩兒的那一招，在粥內加入烤酥的豬油！

“果然是這一招啊。上次恐怕就這是一招在最後關頭讓尹心逆轉了局勢，所以擊敗了瑩兒吧。瑩兒雖然喜歡烹飪，但是她不懂客人的心，不懂客人心的廚師，永遠只能進不了真正的廚房，只能活在自己的世界中，呵呵，這也算是一種詛咒吧。”姬文奇目不轉睛的望着尹心喃喃道。

而尹天地此時此刻所有的目光都放在了尹亮的身上。尹亮準備做的是胡辣湯和菜煎餅，這兩樣都是經典的北方點心菜式，恐怕是看準了祖化天和姬文奇都是北方出身的廚師這一點，大打情牌。可惜，尹亮沒算準的是，兩位雖然出身於北方，卻是創業於南方，接觸的客人多為南方人，所以口味可能早已發生了變化，而這，也是尹心為什麼決定要做蟹粥和捲的原因。

蟹粥屬於南方小吃，但尹心融入了雪味給的北方菜譜中關於豬油和雞蛋的靈活用法。捲來自南方，而加入薺菜，用葷油猛炸的方式，卻是北方捲的獨到之處。這兩道小吃融合南北，聚合華夏，實在是尹心經過深思慮，下的一步險棋！

“尹心，尹亮那邊的煎餅已經快攤好了，胡辣湯也快完工了，你的蟹粥還差多少？”南風舞此時已經將捲卷好，塗抹好蟹黃，等待尹心親自油炸。按照‮試考‬規定，幫廚不能直接幫助主廚上鍋烹飪，因此南風舞也愛莫能助。

“舞兒，你來看着粥，繼續猛火猛燉，我已經加入了豬油，大約再有八分鐘就能完全熬開，我來負責炸捲！”話音未落，尹心早已經開始把捲依次放入熱油之中猛炸，南風舞盯着粥，時刻注意着粥的變化。與此同時，尹亮也已經把第二塊菜煎餅翻了一個面，只要再煎好一塊菜煎餅，同時把鍋上的胡辣湯熬開，尹亮就可以取得了這場比賽的先機，只要讓尹亮先上桌，尹心就毫無疑問的死定了！

“快點…快點！”僅僅四分鐘，尹心就把蟹黃薺菜卷完全煎透盛盤，然後一邊用雕刻刀把兩隻海棠果雕成花朵形狀放進盤子，一邊催促着蟹粥快點煮透。兩分鐘的時間很快過去，尹亮迅速的把胡辣湯出鍋，把湯碗和煎餅都放進了餐盤裏，端着走向了餐桌，看起來這一場又要被尹亮佔得先機！

“休想！”尹心低喝一聲，顧不得火還沒關，猛的從火上抄起砂鍋將粥一股腦的全部倒進一隻海碗，然後雙手同時捏起一隻雞蛋在桌角上磕出一個小，將蛋清迅速的澆在了滾燙的粥上，最後一隻手託着海碗，另一隻手託着捲盤，一邊保持着驚人的平衡，一邊猛衝向了餐桌，如一陣疾風般掠過尹亮身旁，氣吁吁的把粥和捲搶先放在了餐桌上:“帝王蟹粥配蟹黃炸薺菜卷，請慢用！”眼睜睜的看着落後的尹心搶在了自己的前面，尹亮的眼神中閃過一絲恨意，但還是咬牙忍住，耐心的等在了尹心後面。望着眼前的粥和捲，三個老人對視一眼，姬文奇笑道:“二位是客，你們先請。”

“呵呵，那我不客氣了！”祖化天冷笑一聲，也不用筷子，也完全不懼剛出鍋的油温，直接用手撈起一隻捲放入口中嚼了嚼，微微一笑，又端起蟹粥放入口中細細的品了一番，突然，臉一變，粥碗徑直的砸在了桌子上…

“祖先生，你怎麼了？”姬文奇皺眉問道。

“這是…這是…十三人的風味？不，不可能，華夏早已沒有十三人，如果要説，只能是…”祖化天面如死灰的望着面前的蟹粥，良久後猛地站起身來急聲問道:“小子，這是誰教給你的？”尹心面不改的説道:“自己琢磨出來的。”

“胡説！新鮮土雞蛋澆粥面，乾貝高麗草做湯頭，還有這細的用料，這準確的火候…是有人在背後指使你！你告訴我，是不是十三人？”祖化天指着粥怒喝道。

“什麼十三人，晚輩無知，沒聽説過！”尹心的心臟劇烈的動了幾下，他很清楚，祖化天顯然明白其中緣由，但是自己決不能在這裏暴出雪味來，一旦被外人知道雪味的存在，雪味與自己的安危將瞬間受到極大的威脅！