分卷閲讀88

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不要笑話他哈。”垂方緩緩站到菜案前:“我覺得你就是在笑話我。”司南星瞪大了眼睛，面真誠:“怎麼會呢，來，先把這個豬裏脊、牛裏脊都切片，還有白菜、萵筍、藕片……”垂方看着不怎麼高興，下刀還是一如既往的快準狠，切好的食材一份份碼進盤裏。

司南星打算先做酸辣藕片，這是道涼菜，提前擺着也不會失去風味。

薄薄的藕片入水煮，不用太急，酸辣藕片要的就是它脆生生的口，一口咬下去咔嚓一聲，就是好藕。

涼拌菜的髓就是醬汁，生陳醋鹽糖先下，攪拌均勻以後倒在撈出的藕片上，然後在頂上撒上蒜末、辣椒碎、香菜葉，把熱油從頂端倒下去，“刺啦”一聲，注入靈魂。

用筷子將藕片和調料攪拌均勻，就可以擺盤上桌了。

這可是道開胃菜，酸辣口，一動筷就容易停不下來。

接下來先把水煮片的豬裏脊醃上，其實水煮片用牛也可以，但今天的菜單已經有了一道小炒黃牛，水煮就做豬版的了。

醃豬裏脊不用什麼複雜的調料，料酒生澱粉，然後用手抓勻，放置一會兒就好。裹了澱粉的裏脊會更加滑，口比一般的豬更好。

在鍋底倒入蒜末炒香，加半塊火鍋底料，炒至融化後加入清水煮開，加入適量生和鹽調味。

司南星這塊火鍋底料來頭可不小，是他二姨樓底下正宗老火鍋家的秘方老牛油底料，一般不對外出售，是看在二姨的面子上，才送了她一塊，就被二姨轉手送到了他這兒。

司南星今天的全辣宴，不少菜都得仰仗着這塊底料。

一般店家的水煮片，底下都會墊上不少蔬菜，一個是葷素搭配，還有一個就是為了讓都浮在面上，看起來分量足。

司南星今天下了血本，説是水煮片就是水煮片，一點蔬菜都不放，純。

片要一片片放入沸騰的鍋底，防止粘連，燙到變就可以撈出裝盤，在頂部放入幹辣椒、紅辣椒圈、花椒、芝麻等配料，再淋上熱油，滾燙的熱氣裏，麻辣鮮香的氣味霸道地直衝鼻子。

第48章全辣宴司南星還準備了不少蔬菜，這些蔬菜全都準備放進血旺裏。

司南星覺得血旺一向是道自由的菜，幾乎每個飯店裏的血旺都各不相同，除了必備的鴨血之外，你能往裏面加入任何你想要的食材，他把今天的蔬菜全都放在了裏面。

這道菜是重慶江湖菜的鼻祖之一，很有率而為的江湖氣場，大概也很適合任妄為的妖怪們品嚐。

萵筍、豆芽、小油菜、鴨血、肚、火腿、黃喉一鍋端，顏鮮亮的紅油看起來表面平靜，實際上熱氣都被重油壓在了底下，稍一翻動就能看到熱騰騰的白氣。

麻婆豆腐用的是豆腐，老豆腐比豆腐更香，而豆腐則口更滑，裹着紅油醬汁一勺下去，都不用嚼，滑的豆腐自己就順着食道呼嚕嚕往下，只留下麻辣鮮香的餘味，讓人忍不住一口接一口。

小炒黃牛的牛切得很薄，已經提前用調味料醃製入味了，為了保持更有韌勁的口，牛不加生粉醃製。

油鍋裏炒香蒜末辣椒，倒入調味料提前調味，然後開大火。

司南星示意諸位往後退退，把袖子起來，出纖細修長的小臂:“給大家表演個絕活了啊，大火熗炒。”他雙手握住鍋把手，火舌哄地一聲上，鍋裏的食材彷彿在火中滾了一圈，又落回了鍋裏，上下翻滾幾下，再加入香菜簡單拌炒，一道鮮香夠味，熱辣下飯的小炒黃牛就做好了。

例湯配了清熱解暑還下火的綠豆湯，一部分常温，一部分已經提前冰鎮好了。

“行了，可以擺上去了。”他一回頭，才發現廚房門口已經蹲着好幾個陰差了，尉遲蹲在第一個，抹了抹嘴角不存在的口水，出了某種讓人有些頭皮發麻的笑容。

“嘿嘿，嘿嘿，小老闆，我現在覺得我是全天下最幸福的鬼。”司南星大概掃了一眼，好奇地問:“今天的陰差們有幾個有點眼生啊，頭一回來？”尉遲了手，眼珠子都快黏在了端出去的小碗菜上:“都是好這口的，聽我説小老闆今做全辣宴，就跟來了。”有個頭一回來的陰差笑着説:“我們只聽説這兒有美食，不知道還有美人呢。”他們看着的是院中的花妖，牡丹笑起來:“嘻，是個有眼光的。”

“好香啊。”玫瑰嗅了嗅空中揮之不去的熱辣氣味，“這便是人間的辣味……”她一邊説着，一邊忍不住往嘴裏又了一塊牡丹果脯。

“你可不能再吃了！”芙蕖伸手輕輕打了她一下，“你一個人就造了這半盤，今可沒有富餘的了！”這還是燭幽君提醒的，花妖們都是有多少吃多少的，向來不知節制，要是不定下份額，剛做好的牡丹果脯能被他們全部吃光。

司南星只好限定，今天只有那麼一盤，吃完了要等到明天才有新的，任憑漂亮姐姐們苦苦哀求，都鐵石心腸地不肯多給。

“啊！啊！啊！”八哥在枝頭叫了三聲，殺鴉連忙擠過人羣，站到自己的工作崗位上:“排隊排隊！開飯了啊！”一眨眼的功夫，滿院子的陰差、妖怪都排成了一條直線。

燭幽