第五百三十章黃金玉米卷

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第三輪表演賽，臺上的氣氛和之前的兩場賽完全不一樣了，三個人，全神貫注著手裡的工作，心無旁騖，彷彿每個人都有一個獨立的世界。這樣的場面在外人看來稍顯怪異，但又出奇的覺得和諧，競爭似乎在突然之間銷聲匿跡，賽場與之前相比變得平和了許多，安靜的氣氛讓臺下的人不由自主屏住了呼，也不知為什麼，連觀賽人的心臟都開始怦怦亂跳起來，期待和興奮直線上升，因為賭局的走向變得躁亂的情緒在悄無聲息間慢慢平復，人們終於開始專注於比賽。

一直到鑼聲響，比賽時間到，人們才在被鑼聲驚了一跳之後醒過神來。

臺上的三個人皆已準備完畢，將最後一道菜裝盤，表情平靜地立在料理臺前，目不斜視，好像對對手做出什麼樣的菜餚完全不興趣。

夥計魚貫上臺來，將三樣菜一一端下去，放在評審的桌上。

三道菜，評審們可以據自己的喜好選擇要優先品嚐哪一道。

這第三輪的菜餚每一道都彩斑斕，明媚鮮豔，這樣的風格倒是很符合女孩子的審美，在這一輪上，她們三個人終於將自己別上的特徵發揮出來，也終於讓評審們覺得稍稍有趣起來，因為他們是來看女孩子表演比賽的，如果一直都和男廚師的風格差不多，覺和平常沒什麼兩樣，也就沒什麼意思了。

淨明法師揚起眉，雖然很關心賭局，可是在對吃上他還是很期待的，同時他也很喜歡鮮亮的彩，這一輪的三道菜很符合他的胃口，他興致的拿起筷子，夾了一個卷子放進嘴裡，眼睛一亮。

是口新鮮的魷魚製成的，魷魚泡過了黃酒，所以沒有海腥味。

夏瑾萱選擇的魷魚種類是大魷魚，把魷魚去了頭和內臟，撕去紅膜，只剩下魷魚筒。將竹蓀、銀耳、乾貝製成細粒，和泡好的糯米、玉米粒一起倒在大碗裡攪拌均勻，之後拌入自制的海鮮醬、蔗糖調勻，填進魷魚筒裡，封入適量的高湯之後，用竹籤將魷魚筒的筒口扎住。在魷魚筒外刷一層薄薄的醬汁，接著放到蒸鍋裡蒸，稍微晾涼之後，用刀切片，變成一個個魷魚卷，擺在盤子裡，澤鮮亮，鮮香撲鼻。

因為使用了不少海鮮，所以這道魷魚玉米卷味道非常鮮美，竹蓀、銀耳、乾貝在嶽梁國都屬於高級貨，大魷魚也很受梁都人的喜歡，梁都臨海，這裡的人習慣也喜歡食用海鮮，夏瑾萱用了海鮮，這很合全部都是梁都人的評審們的胃口，再加上使用了高格調的食材，滿足了有錢人們崇尚奢華的心理，夏瑾萱的這道菜在端上桌之後大受好評。

除了在食材上很討喜之外，夏瑾萱的手藝自然不用說，用了這麼多海鮮，在食用時卻沒有半點濃腥味，這大概是在座的人們吃過的最稱心的海鮮菜餚。或許是最後封入的高湯異常清澈醇香的緣故，在上鍋蒸的過程中，清澈的高湯被糯米全部收進去，每一粒糯米都飽了湯汁，在食用時，牙齒輕輕一咬，軟糯的糯米中充沛的湯汁便會淌而出，與口腔內的竹蓀、銀耳、魷魚、玉米完美地融合到一塊，不僅使整道菜的口更佳滑細膩，味道也變得更加醇香誘人。鮮美多汁，嚼勁十足，滑細，嗅時令人食指大動，食後讓人齒頰生香。

這是非常完美的一道菜，無論是選料、製作、外觀、滋味、意境還是口都是百裡挑一的，吃的人心情舒暢，不知不覺便會展開笑顏。

如果非要在這道菜裡挑出一個病的話，雖然可能是雞蛋裡挑骨頭，但如果非要讓人在夏瑾萱的這道菜裡挑出一個病的話，那就是，這道菜即使不在魷魚筒裡放玉米也很好，或者說放了老玉米反而影響了口變成了一個敗筆，就算是不用嚴苛的眼光去看待，玉米在這道菜裡亦是可有可無的東西。

然而主食材是玉米…

阮雙的玉米蝦卷和夏瑾萱的魷魚玉米卷外觀上有些相像，但她用的食材卻沒有夏瑾萱那樣高大上，唯一能稱得上是優質貨的大概就是從遠海捕撈上來的大蝦，這樣的蝦個頭大，厚，韌又，口極佳。把大蝦去頭去殼去蝦線，用刀背拍碎，拌入黃酒去腥，把切成丁的紅蘿蔔、玉米粒用開水焯，和糜一起，混入蝦中變成餡料，只調入海鹽和白蔥花，混成團摔打上勁。

雞蛋在鍋裡攤成蛋皮，切成正方形，在蛋皮上鋪上大小一致的烤乾的紫菜，在紫菜上均勻地鋪上餡料，從身前開始捲成卷子，封住口之後，收口朝下放在開水鍋裡蒸，切成適口大小的塊，蘸醬汁食用。

這道玉米蝦卷做的可圈可點，蛋皮細膩透薄，彩鮮，綿軟柔韌，入口即化，能做出這樣厚薄相當口完美的蛋皮需要相當深厚的功力，這深厚的功力自然離不開烹飪者的刻苦修煉，單是這蛋皮就足以讓人刮目相看。阮雙第三輪的這道菜和前兩道給人的覺完全不是一個檔次的，如果不是親眼看著，很難會讓人相信這道菜和前兩道菜居然是一個人做的。

蛋皮軟薄，紫菜脆香，蝦****滑，糜軟，連其中的玉米粒也變得香糯誘人起來，雖然因為食材質量的限制無法盡善盡美，可是玉米作為主食材的作用在這道菜中被凸顯出來。比起夏瑾萱的魷魚玉米卷，阮雙的玉米蝦卷更點題，玉米的芬芳充分的發散出來，滲透進紫菜中、蝦裡、糜內，蛋皮中，那淡淡的清香層層疊疊，循序漸進，不突兀。入口即化般的柔軟，誘人味蕾的綿香，很溫和的一道菜，徐徐而來，幽幽延續，卻能給人留下印象深刻的餘香。

這道菜中最最出彩的部分還不是蝦卷本身，而是它的醬汁，非常的匹配，非常的般配，那是將這道菜從美味到美妙一個華麗的昇華。

便是淨明法師舌頭再靈也沒有嚐出這碟醬汁全部的配料，清雞湯、芝麻油、辣油、海鮮汁、胡椒、香草碎、姜、蒜、橘子汁以及其他的香料，大概能有十多種香料混合到一塊，才形成了這樣一碟如琥珀，剔透如水的醬汁。

因為這碟醬汁，人們記住了阮雙，看著她時的眼神不再是之前的輕視無視。

不過比起玉米蝦卷，人們似乎愛上了醬汁，這樣美味的醬汁，無論用什麼去蘸食都會變得非常美味，大家的注意點完全落在了醬汁上。

人們對阮雙做的醬汁興趣濃厚，許久之後才將對醬汁的討論停止下來，轉頭看向第三道菜，這第三道菜可以說是三道菜裡最奇葩的，從外觀上看，這一道似乎不應該端上表演賽的餐桌。

“這是什麼玩意兒？”已經有人忍不住發出怪聲。

“夾饃？”

“你家的夾饃是這樣的？”

“火燒？”

“誰家火燒長這樣！”

“這是捲餅吧？餅？”淨明法師狐疑地說。

蘇妙的第三道菜非常簡單，澤金黃的圓形麵餅，在其中夾入看不出來是什麼的菜，就那樣被擺在盤子裡，形成一個倒過來的拱形，在淨明法師看來，這就是過節的時候吃的卷餅。

他一邊心想蘇妙到底有沒有在努力比賽，還是她終於準備要打假賽了，一邊捏起麵餅的兩端，將麵餅拿起來。當手指按在麵餅的兩端時，一聲清脆的“咔擦”聲響起，這是極細極脆的麵皮才能發出的脆響。淨明法師很驚訝，愣住了，原來這餅皮並非普通的餅皮，雖然看上去像是普通麵餅的麵皮，但實際上，這個餅皮是脆的，而且是聽起來非常悅耳的脆聲。美食家僅僅通過聲音就能判斷出一道菜的酥脆度，這道菜餅皮的酥脆度居然讓乍聽到的淨明法師覺得心裡癢癢的，突然就變得有點迫不及待。

“這是什麼東西？”他問一旁上菜的夥計。

“這是蘇妙姑娘的黃金玉米卷。”夥計回答。

“黃金玉米卷？”淨明法師點著頭，盯著手中的玉米卷看了一會兒，回過神，問，“玉米是哪個？”

“就是玉蜀黍。”

“哦。”淨明法師點點頭，那丫頭大概是嫌麻煩亂叫一通，他也不在意，頓了頓，又問，“玉蜀黍在這餅裡嗎？”

“蘇姑娘說，麵皮是用磨成粉的玉蜀黍做成的，玉蜀黍就在這麵皮裡。”

“哦！”淨明法師大幅度地點點頭，忍不住笑了起來，“把玉蜀黍磨粉做皮，也就她能臨場想到這麼麻煩的法子！”他將玉米卷放進嘴裡，咬了一口，當牙齒觸碰到最外端的玉米脆皮時，幾乎是沒有用力，只聽一聲清脆的“咔擦”脆皮已經裂開，落在味蕾之上，並在轉瞬間融化進味蕾裡。緊接著，一股濃郁的玉米香鋪散開來，充斥在口腔，清美的味道幾乎就要連人一併融化了。

任誰也沒想到用玉米做出來的麵皮居然可以如此香脆誘人，玉米麵皮和普通的麵皮完全不一樣，玉米作為雜糧的糲還保留在其中，不像白麵麵皮那樣細膩綿軟，那以糧作物獨特的糲為特點做出來的餅皮比普通質地的餅皮更加香脆，當用牙齒咬過落在舌尖之時，柔軟的舌尖被糲的口輕輕刮過，恰到好處的存在不僅不會讓人厭煩，反而會覺得新鮮並印象深刻。

牙齒咬在餅皮之上發出的脆響是令人的心怦然一動的響聲，這一聲脆響過後，人們皆有一種之前吃過的所有香脆食物都不過如此的覺。香脆是一種可以讓所有人心動的口，但因為或許會油膩，所以有許多人不太喜歡，然而這道黃金玉米卷完全不會，沒有一點油膩質，除了新鮮新奇的糙，便是令人心臟亂跳的酥脆。當齒髮現了玉米卷的酥脆時，緊隨其後的是酥脆的層疊，隨著咀嚼，與香脆的響聲並存的奇妙口讓品嚐者整個人都變得興奮起來。

待這一波新奇退去之後，接下來是沖鼻的醬味道，微甜、微辣、微酸，與之前徐徐鋪開的香脆誘人完全不同的是，醬的味道竟以排山倒海之勢洶湧而來，迅速將人的五佔領，如浩浩蕩蕩的勇軍，勢在必得，所向披靡，讓人的大腦一片空白，這一刻只能記住牛醬這股濃郁得讓人心醉的味道。

醬以牛為主料，如果說阮雙的那道醬汁是清澈如水的君子之心，那麼蘇妙的這道醬汁就是英勇無畏的勇士之魂，非常的濃烈，非常的淳厚，非常的誘人，能夠讓人忘記其他所有味道的誘人。淨明法師只知道這醬汁裡放了牛末、花、狼桃、圓蔥、果酒、白糖、青豆，大概還有紅椒、茴香等其他香料，他沒辦法完全嚐出來。

並且所使用的醬料不止一層，而是三層，這本來是十分危險的，因為醬料過多會導致味道雜亂，讓人想不到的是蘇妙卻把三層醬料變成了這道菜最大的亮點，三層醬汁層層遞增，循序漸進，沒有任何一層醬汁單獨突兀，而是一層襯著一層，一層烘托一層，在口腔之中，味覺之人能夠品嚐出這是三種不同的醬料，最開始的一瞬三種醬汁分散來滲入味蕾，每一種都是獨特而誘人的，三種口味，出奇的和諧，然後下一秒，三種醬汁開始融合，從容地融合到一塊，形成了最佳的，絕美的味道。

在被絕美的醬汁縈繞著的，是脆生的萵苣葉碎和鮮多汁的燻雞。燻雞的做法很簡單，蘇妙在這上面並沒有變更什麼花樣，同樣是醃過之後加蔥姜醬油燒酒上蒸籠蒸，蒸至八成後煙燻，最後刷上芝麻油。

燻雞主要看的是火候，蘇妙在對火候的掌握上自然是練確的，做出來的燻雞外焦裡，柔軟多汁。咬下一口，汁緩緩地溢出來，和美味的醬汁混合，在這一刻，玉米雞卷的濃香滋味達到了最頂峰。餅皮的酥脆，醬汁的濃厚、蔬菜的清新、雞的滑織融合，化作炫目的熱一波又一波地衝擊著品嚐者的味蕾，血在那時因為品嚐到了絕美的滋味一下子沸騰起來，似乎處在了夏炎炎之中，眼前是一望無際的廣闊天地，心暢快起來，身體舒展開來，極盡快意，酣暢淋漓。