芥菜

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週末，朋友相約，到一新開民俗風味特濃的飯館去吃家常菜，並特別說明該家的芥菜特別好吃，是拿手菜，很長時間沒有吃到芥菜了，聞聽，欣然應邀。

一排低矮的平房，外用黃泥抹牆，顯得淳樸，房間牆壁上掛有紅的辣椒，黃的玉米，還有用線穿起來的豌豆，裝修的到很有農家風格，顯得親切自然，我們點的芥菜很快就上來了，細看，沒有我小時侯母親作的耐看，花搭配也不細，綠葉不綠，捉箸品嚐，除了芥末油和香油的味道，一點也不香，其材質竟然換成了蘿蔔，沒有一絲好吃味，頓時興趣索然，不由得想起我小時侯母親作的芥菜來了。

那個時候，家在農村，父親在山區小學教書，哥姐在縣城上初中，家裡全靠母親支撐，當秋收完了，母親就在門前的自留地裡種一片芥菜，有空的時候，就把地裡的野草清除，天旱的時候，就用小桶提水澆灌，細心的母親如同照顧年幼的我一樣經管著芥菜，等芥菜長大了，快成了，母親也出笑容了。

秋風來了，秋葉落了，崖邊溝畔的野芥子也成了，母親在給家裡養的豬打豬草的時候，拔幾支回來，一個多月也就有一大碗芥末了。

霜降了，地裡的芥菜成了，父親和哥姐在休假的時候也回家了，父親在前面挖，我在後面檢，哥哥打井水，姐姐洗芥菜，母親鋪曬席，一家其樂融融，等姐姐把一個個像大頭娃娃腦袋的芥菜洗乾淨，勤快的母親已經把開水燒好了。

父親用叉子把洗好的芥菜叉成細絲，潔白清香，捏一撮放在嘴裡，甜香脆，母親把叉好的細絲放進鍋裡煮一會，潔白的芥菜絲就變成鉛灰了，等到把全部芥菜絲煮完，哥哥就把它們放在鋪好的曬席上讓太陽吹乾。冬的太陽懶洋洋的輕撫著芥菜，這個時候，母親還沒有歇息，她麻利的把芥菜葉子的葉心留下來，準備著下不步的工作。

芥菜經過幾天的風乾，慢慢的彎曲，變幹，等抓到手裡有點刺手的時候，媽媽最重要的工作裝芥菜開始了。把收拾來得芥末放在鍋裡烤到發燙的時候，用擀麵杖擀成細末，誘人清香夾帶刺眼刺鼻味道就瀰漫空氣中了。母親把曬乾的一層芥菜絲一層芥末一層芥菜葉次序不亂的碼好，偶爾還放入幾支紅辣椒，用擀麵杖搗實，最後用塑料紙封口，扣上一個空碗就算完成了。

過一週左右，芥菜就可以開壇了，一股清香誘人的味道直撲鼻孔，每當早晨吃黃燦燦的包穀珍的時候，取一盤芥菜，用菜子油一嗆，黃中帶綠，綠中有紅，充滿誘人氣味的芥菜保證讓看見的人食慾大增。小時侯，我怕辣，不喜歡吃芥菜，母親對我說:怕辣，就是怕吃苦，只有不怕辣，肯吃苦，才能以後不吃苦，過好人。母親的話質樸，一直勵我，從那個時候，我就喜歡深愛上了芥菜。

如今，母親年紀大了，雖然不在製作芥菜了，我沒有口福再吃母親作的讓我留戀喜歡的芥菜了，但母親說過的話卻讓我動，一生銘記，會勵伴隨我到永遠。